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文:MenClub Raphael  圖:MenClub
POSTED ON 16 Jun 2017

隱世一詞,用得太濫,今日間間餐廳都隱世邪惡拉絲,聽親都有點審美疲勞。真正的隱世,應該是大隱隱於市,好像之前介紹的樓上Dinning Bar Sowelu般,無論你行過幾多百次,唔識的不會察覺他的存在。今次同巴打們講另一間地下Cocktail Bar,位於人流超旺的中環置地地庫,地鐵站一出行兩步就到,但99%的人都是望兩望就行過,勢估唔到,兩道實驗室門的背後,是一個關於Gin酒的神秘實驗工房,玩300多隻來自世界各地的靚Gin,還有超抵的Afternoon Tea、咖啡俾大家嘆,Gentleman,Follow Me!

想飲靚Gin,首先要識開門,很多人會試左邊的高門,鎖住開唔到絕對正常,那邊門是Fake的,你開到先要驚。正確的方法,是開右邊的細門,不要被門外的油漆騙倒,整道門的高度,與左邊是一樣的。開門入去,你會見到一堆穿著白袍的實驗室研究員,放心,他們都是Bar內的職員,不會捉你去解剖,只會用奇妙的Gin & Tonic使客人樂而忘返。

記得係右邊嗰道門呀!

Dr. Fern's Gin Parlour 收藏超過300款Gin,幾本上講得出的,他們都有,而且部份Gin酒,例如盲老虎Blind Tiger Gin是他們的Exclusive款式,其他地方是品嚐不到的。打開Menu先來一版特色的Gin & Tonic,平常飲開的Gin Tonic,大多都是用最普通的罐裝Tonic Water做Mixer,Sorry,Dr. Fern's要講究一點,每種Tonic Water的風味與口感都不一樣,自然要襯不同的Gin。

Blind Tiger Gin & Fever Tree Tonic (HK$175)

Dr. Fern's 首席調酒師 Gerry Olino,其實佢識講 (少少) 廣東話的

例如Blind Tiger Gin需要配合一款整體風味夠平衡,Bubbles較為細緻的Fever Tree Tonic,或者Williams Great British Extra Dry Gin的口感很乾,應該配Q Tonic會比較好。如果大家有心水的Gin想試,歡迎向各位研究員查詢適合的Tonic Water,他們很樂意長篇大論的 (學者都是一個樣)。另外Dr. Fern's的杯很似實驗室的Cylinder,加埋圓柱形的冰,睇落成杯都透明,欣賞Bubbles的狀態一流。

另外Menu底下有一項「Doctor’s Prescription」,由調酒師為大家炮製驚喜,近期Dr. Fern's首席調酒師Gerry Olino的新作Tropical Thunder,果香豐盈又極之Refreshing,很適合香港的濕熱天氣 :

Tropical Thunder @ Doctor's Prescription (HK$140);
Fords Gin、Basil、Pineapple Juice、Lemon Juice、Homemade Ginger Syrup、Soda、Ginger Beer

Truffle Gin Martini (HK$365)

這裡要稱讚一下Dr. Fern's所用的冰,看起來十分透徹證明沒有雜質,經過我親身品嚐他們的Gin & Tonic後,竟發現杯裡的冰經過一、兩小時後,仍未完全溶解,意思是,你的飲品可維持在冰凍的狀態,同時將Dilute之影響減到最低,不會飲兩飲就就變成冰水。連冰都如此高質,可見Dr. Fern's的用心!

Le Tribute Gin & Tonic (HK$180)

開店時間是下午兩點鐘 (嘩,Cocktail Bar開咁早),雖然一開始已經有酒可飲,但多數顧客都會選擇來這裡食個T和飲杯咖啡,因為這裡的咖啡,幾乎是全中環最抵飲!置地一帶要飲杯優質咖啡,5、60蚊走唔甩,然後Dr. Fern's的咖啡從3、40蚊起,幾乎比Starbuck還要平!不要誤會,這個蔗渣價錢,絕對有燒鵝質素,這裡的咖啡比很多著名Coffee Shop、Café還要高質呀。

瘋帽子下午茶派對,HK$498 For 2,龍蝦包是必食

如果想帶女伴食Afternoon Tea,這裡的2人Set也是很好的選擇。「瘋帽子下午茶派對」,HK$498 For兩位,已經包埋咖啡或一壺茶,想飲埋Gin & Tonic的話,加多HK$50就搞掂。供應時間是每日下晝,2 – 5PM,鹹點必食頂頭個The Tick Tock Roll,是波士頓龍蝦包的變奏,惹味非常。甜點方面有Eat Me Tart,濃厚的朱古力及紅莓撻配以朱古力醬、紅莓果醬與朱古力餅乾,另一款Queen of Tarts,富有綠茶香氣,平衡得宜的苦澀味,最啱成日叫春的綠茶控。

Dr. Fern's Gin Parlour
中環皇后大道中15號置地廣場地庫B31A號舖
電話 : 2111 9449


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