想當年，調和威士忌幾乎佔據絕對的市場比例，直至Glenfiddich把Single Malt推向國際，單一純麥才有今天的聲譽和地位。近年相當多新晉Whisky飲家，因為市場效應成為Single Malt死忠，猶如Blended一定差啲，Come On James，調和威士忌一樣有很多經典極品！

所謂的單一純麥，主要是強調單一酒廠，並以大麥為原料，Single Malt的好處是能品嚐某酒廠的獨特風味，風土、個性的表現更加明顯。相較之下，調和威士忌是融和多家酒廠的原酒，調校出某種風味、結構、層次，較強調作品的平衡度、一致性。

如果話好似Johnnie Walker首席調酒神人Jim Beveridge這個級數的大師，可以走遍整個蘇格蘭，嚐遍成千上萬種的威士忌原液，再從中抽出最具魅力的作品，用來調和、陳年，而當中的頂級傑作，就是大家成日都見到的Blue Label。

可能你會話，Jim Beveridge每年都飲咁多威士忌，點解仲未爆肝? 傳說他的神鼻只要聞一下Aroma就知道此酒有沒有，連入口都費事，更不要說吞或者Split，聞遍整個蘇格蘭，世上實在無幾多人做到。

日威Hibiki相信很多人都飲過，也是Blended的作品，出名香甜。近幾年出的Harmony很好的演繹了調和的特色 : 和諧、豐富，也許像日本文化一樣，和諧、整體的觀念很重，民族性、執行力特強。

當然，調和威士忌也可以有很大變化，以蘇格蘭Islay威士忌Blend成的癲佬Big Peat，超濃厚強烈的煙燻與泥煤，我之前在MenClub介紹過用Big Peat襯麻辣火鍋，呢排天氣凍，係機會試試佢啦！