香港去到4月已經熱到要開冷氣訓覺，上兩周的清明節又錄得29.4度，成為史上第2炎熱的清明，全球暖化，甚至氣候極端變化的現象不斷加劇，城市人最多開多幾日冷氣，但對於法國波爾多與其他產區，平均氣溫上升將帶來極大的負面影響，也許幾十年之間，我們熟悉的波爾多葡萄酒會變得面目全非。

去年的氣候高峰會曾經預測2050年時，波爾多地區的平均溫度將會再上升2-4度，釀酒師Pascal Chatonnet認為屆時波爾多酒將會有翻天覆地的改變。Pascal嘗試以南部區地 (Languedoc-Roussillon、Tunisia) 的Cabernet Sauvignon、Merlot模擬2050年的波爾多葡萄收成，他發現釀製出來的葡萄酒擁有非常成熟的果香，甜度有如糖漿一般。

在不適當的高溫之下，葡萄成熟程度加快，陳年潛力會下降之餘，某些比較輕柔的風味亦將被濃厚的甜度所掩蓋。雖然Pascal的實驗並非嚴謹科學考證，但他希望藉此警告氣候變遷帶來的禍害。

無論你信不信全球暖化理論，保護環境是每個人的責任，作為每天無酒不歡的飲家，先將空罐、酒樽做好回收，只要每個人行多一步，我相信60年後，我們還能飲到非常高質的波爾多Red Blend。

Source : 20mintes