香港飲家對威士忌的初體驗，很多時都是在K房，以調和威士忌溝綠茶，房間的煙味，還有朋友們高唱Twins金曲的氣氛，很容易令各位覺得，調和威士忌Blended Whisky必然是質素低劣的廉價品，比不上Single Malt，也只能夠溝Mixer或用來做雞尾酒。

MenClub的讀者們有幸在7月，成為香港首批品飲蘇格蘭調和威士忌Dewar’s 25年的飲家，我們還請來Dewar’s的全球品牌大使，與一眾Whisky Lovers分享專業意見。

蘇格蘭調和威士忌Dewar’s是世上獲獎最多的威士忌品牌，累積至今已贏得超過500個獎項，高質而低調，在香港市場卻較少人認識，而要判別威士忌之優劣，只有親身品飲一途，我們深信，要成為識威之人，飲得多，學得專才是王道。

7月的Gentlemen’s Hour，我們請來威士忌專家兼Dewar’s全球品牌大使Fraser Campbell，帶領飲家們品嚐12、15、18與25年共4款作品，從而了解調和威士忌的可貴之處，還有時間對威士忌的重要性。

Dewar’s的魅力已有過百年歷史，自1893年，Dewar’s便得到英國皇室的御用保證，也是世上持有最悠久Royal Warranty的威士忌；於年份威士忌買少見少的年代，即使降低產量，Dewar’s仍堅持以年份威士忌為主軸，全因一份對於威士忌層次、風味的執著。

相信不少人都知道，蘇格蘭威士忌在法例上，無論調和還是單一純麥，都必需經過至少3年熟成才可稱為Scotch Whisky，這是因為威士忌一定要透過時間，讓酒液與橡木桶產生化學作用，其酒香、味道才會來得醇厚，更複雜、更有層次感。Fraser從Blended Whisky的基本概念說起，及至年份對於威士忌的影響、Dewar’s酒廠的光榮歷史與Double Aged信念都娓娓道來。

12年平易近人，擁有蜂蜜、糖漬蘋果、雲尼拿等誘人的香甜氣息，口感圓潤順滑；15年有更濃郁的拖肥、椰子與雲尼拿味，豐富的花香、柑橘與青蘋果等果香，餘韻悠長。

18年的平衡度、複雜性極為優秀，更長的陳年時間帶來更多層次，杏仁、雲尼拿、奶油糖，如絲般柔滑的酒體，餘韻充滿著香甜氣息，伴隨絲絲Oaky，絕佳味道久久縈繞。

最後的25年陳年佳釀首度於香港亮相，萬眾期待，如此珍稀的老酒，我們應當給予相應的尊重，細細欣賞，好好品嚐。酒香散發蜂蜜、桃、成熟啤梨與菠蘿等果香，漸漸變雲尼拿蛋糕，還感受到老酒的皮革香。入口比較輕柔，拖肥、橙香發展成玉桂還有薑的香辛，餘韻隨絲絲煙燻飄散，你會感歎，原來Blended Whisky可以調和得如此出色！

One more thing，別忘了在Club Albergue 1601品嚐特色美食Scotch Egg，鹹香惹味的炸肉餅包裹嫩滑的水煮蛋，不僅賣相、味道極佳，用來襯威士忌更是一絕。