今期最流行金句無庸置疑會是某君的「我做警察係學某某大哥……睇下睇下就識做，唔知點解」，一個在大銀幕上不停開槍跳樓周圍碌、而在現實世界中顧家都未顧得好的影星竟然比學堂和警例更有啟發性，或者就可以解釋到為何現今某紀律部隊的紀律是何等出色。不過，各行各業的確會有許多「大哥」，不但啟發後輩甚至為整個業界帶來進步，而在葡萄酒世界中不得不提的大哥級人物，就是釀造出全世界現存最貴葡萄酒之一的近代釀酒大師Henri Jayer。

如今 2020 年最高價值的葡萄酒大部份仍然是來自 Burgundy，Burgundy 亦普遍被認作高價葡萄酒的典範，Henri Jayer 則是近 30 年來對該產區具有最深遠影響力的大人物之一，若果沒有 Henri Jayer，可能 Burgundy 葡萄酒的技術發展並不會像現在一樣領先世界。

有很多人或許會認為 Henri Jayer 的最大功勞是發掘出曾經是一塊荒廢土地的葡萄園 - Cros Parantoux，並將它改變成造出平均每支市價十萬港元葡萄酒的寶地，但實際上他最偉大的功蹟是啟蒙了幾代後輩、改革 Burgundy 的釀酒技術和方針，從而將 Burgundy 引導至現在的地位。「崇尚最天然的種植方式」、「盡量減少對葡萄樹的干預」、「不施肥不用農藥」、「收成後只會揀選最好的果實去造酒」、「不盲目追求產量」……這些現在被視為最基本的釀酒「常識」在幾十年前其實並不存在，許多都是 Henri Jayer 早在上世紀六七十年代開始逐漸摸索出來，取得成果後其他酒莊再以此為參考，提升了整個 Burgundy 的生產質素。

這位被稱為「酒神」的大哥早在 2006 年逝世，經過超過十年的炒賣後，現在一支 Henri Jayer 的代表作，例如 Richbourg Grand Cru 或者 Cros Parantoux，全部都動輒超過十萬以上，而當年被他指導過的甚至只是傾過計的後輩均可以「一人得道、一齊升天」，釀造的酒都可以比同行賣得特別貴。對我來說，Henri Jayer 的酒未必是驚世駭俗到十萬一支、比現在任何一支酒都要出色，正如當年的「電視機之父」貝爾德研發的彩色電視機不可能好過現時的 4K 高清大電視，但他的貢獻，尤其對於後世的啟發，就是他能夠成為神、成為大哥的最大原因。

至少一定比一個在大銀幕上的戲子更真實、更有貢獻。