丹丘蒸留所自 2018 年成立香港氈酒品牌「白蘭樹下」，以極為特別嘅白蘭花、陳皮等材料製成具有「我城氣息」嘅氈酒。而今年初品牌成立五週年之時，亦推出全新副線Thence Honeyed Elixir蜂蜜酒系列，開拓氈酒以外的領域。最近Thence Honeyed Elixir就推出最新作品「Thence 08 氣泡蜂蜜梅酒」，為年尾節目做好準備。

Thence 08 瓶身刻上香港著名書法家「賣字」提筆命名的「梅染」。

「Thence」是「From Here」的意思，故其取材亦來自香港木地。丹丘蒸留所採用本地採收純蜂蜜，每瓶蜂蜜酒均在香港釀造，並以人生進行取料、釀造、除渣及裝瓶等工序，確保氣泡蜂蜜梅酒的清澈度和純度。同時遵從不時不食的原則，每一批次都加入期間限定的本地收成農作物作風味，例如首批用上八鄉百年老樹四至十月所開的本地雞蛋花，其後則順序選用檸檬、青瓜、荔枝、碌柚、龍眼桂花、洛神花等不同時令食材。至於梅酒基底則選用來自日本紀州南高梅及中性烈酒，將梅子的酸味與蜂蜜的甜味微妙地結合在一起，形成平衡、細緻的風味。

紀州南高梅

釀造梅酒時所用的梅子也不輕易浪費，交託本地素食餐廳《素年》來製作成南高梅果醬

素年獨家設計菜式大力支持本地農夫，以多款本地農作物入饌

另外，白蘭樹下更與香港素食餐廳「素年」合作，推出南高梅果醬及定食套餐。當中嘅「南高梅果醬」就使用了釀造梅酒所用的梅子。餐牌中的「本地菜日式稻庭烏冬定食」，亦用上經烈酒浸泡過的南高梅，為本地菜漬物及日式涼拌茄子的增味。

Thence 08 限量發行 3,000 瓶，酒精度為 11%，容量為 750 毫升。
預售日期：11 月 23 日開始
價格：HK$428
訂購方法：http://www.perfumetreesgin.com/shop