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文:MenClub Raphael  圖:互聯網
POSTED ON 25 Jan 2017

飲開葡萄酒嘅巴打們,每次拎起隻酒杯,都有個慣性動作會搖一搖佢。美酒於杯中迴盪,不單止可以增加空氣接觸,有效散發更多酒香,仲可以睇下掛杯嘅情況,從而得知酒體厚度。不過飲威士忌嘅時候,搖唔搖杯就有兩派學說,即使品酒師、威士忌專業人士,對於呢個問題都有不同取態,到底至少40% ABV嘅烈酒,應唔應該搖杯呢?

主流意見可能會撐搖杯多啲,連我自己都下意識地搖一搖先聞。威士忌搖杯確實有其用處,與紅酒一樣,威士忌都可以睇掛杯,高年份作品酒精度多數更高,酒液粘性更大,更重身,酒淚流動速動會比較慢,所以威士忌睇掛杯,都可以判斷ABV嘅高低,從而推論威士忌嘅年歲。

另一重點,搖杯有助散發酒香,我地成日講Evaporation,飲威即使唔搖杯,啲香味都會散溢於空氣之中,搖動只係加速個過程。而市面上某啲Whisky Tasting Glass係專門設計嚟俾飲家搖杯,例如The NEAT Glass喺杯肚就有好大空間俾威士忌「活動」同埋「抖氣」,另外Nolan Glass亦有個特別設計嘅空間,俾飲家有更大嘅空間去搖杯。

The NEAT Glass

Nolan Glass

不過,反對派則形容,Evaporation過程之中,有香味亦有強烈嘅酒精味。威士忌與葡萄酒最大嘅分別,在於酒精度存在極大分野,普通蘇威40% ABV,而Non-Chill Filtered、Cask Strength系列作品可以去到5X-6X%,有人認為如果再搖杯,強烈嘅酒精味會掩蓋本身嘅酒香,甚至會刺激到你嘅鼻腔,聞香之時,反而有不適嘅感覺。

無論你支持定反對搖杯,都要緊記葡萄酒氧化速度、變化比烈酒要快得多,而搖杯都只係幫助Evaporation,並非改變酒液嘅本質。坊間好多課程都主張大家搖 or not 搖,不過講到尾,飲酒都係睇自己,搖唔搖,搖幾耐,搖幾快,聞到幾多香味,都係自己先知,試過你就知點做先最啱飲,但無可否認,搖一搖隻杯,可以令你睇落Pro好多嘅!

Source : Thewhiskeywash


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