根據六十多年來，超過五十萬成年人的累積數據顯示，較多吃紅肉的人患上疾病死亡的機會比起多食白肉的人高出26%。國家癌症研究所的研究人員指數據顯示，特別是癌症，中風，糖尿病以及心臟，呼吸，腎臟和肝臟疾病。而白肉如雞或海鮮的食用者則完全相反，死亡的機率則低25％。

首席研究員Arash Etemadi表示，因為雞，火雞和魚的脂肪飽和度較低，較少加工，血紅素鐵含量較低。而這個研究結果，不是讓你完全放棄紅肉，只是要注意攝取量，還有食材本身的質量。